あなたのコーヒー、もっとおいしくできるかも？コーヒーの研究者・寺内英貴に聞くコーヒーの淹れ方

2023.05.12

東京下町の両国生まれ。農学博士。学位論文はリンゴのウイルスの遺伝子発現様式に関する研究。学位取得後は、農業研究センターで植物ウイルスの遺伝子解析、機能解析を行う。研究職を離れた後、焙煎実験、欠点豆の選別実験を15年間行う。2016年、所沢にKieidoをOPEN。

自家焙煎珈琲店「Kieido」店主・寺内英貴さんが、美味しいコーヒーの淹れ方からコーヒーとの出会いまでインタビュー。「自分が美味しいと思うコーヒーしか提供しない」という彼のこだわりに触れつつ、コーヒーの世界について学びます。

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