味噌の仕込みは冬がおすすめ！はじめてでも簡単な自家製味噌の作り方

2024.02.22

日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートの花屋、ライター。花を売った金で酒を買っている。

自家製味噌は仕込むのになかなか手間がかかりますが、日に日に味わいが変化する様子を楽しめます。味噌の作り方は一度慣れてしまえば作業自体は簡単！　食塩の量を減らしたり、大豆の品種を変えたりとアレンジができます。この記事では発酵食品が大好きな筆者が、お家で作れる米味噌・麦味噌の作り方をご紹介します。

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