本場の味を知る火鍋マニアが「自宅で簡単に作れる四川風火鍋」のレシピを伝授してくれた

クリエイター

東山広樹

超料理マニアな料理人。株式会社マジでうまい 代表取締役。日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』運営。会員制レストランの主宰、飲食店や食品会社のレシピ開発コンサルタントなどを行っている。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、SNSで発信。Xのフォロワー数は7.4万人超。著書に『スーパーの食材で究極の家庭料理』（大和書房）、『マニアック家中華』（ダイヤモンド社）。

中国発祥の鍋料理、「火鍋」。現在は日本のいたるところに専門店があり、本格的な火鍋を手軽に楽しむことができるが、それを自宅で再現するとなるとハードルが高い気がする。あのアツアツのスープ、グツグツとうなる香味油、何種類も用意された色とりどりのタレ……これはやはりプロに聞くのが一番だろう。ということで今回は、超料理マニアな料理人・東山広樹さんから、家庭で本格的な火鍋を楽しむためのコツを学ぶ。

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