1かけらでご飯1杯って本当？ 秋田名物の激辛塩鮭「ぼだっこ」を自作できるか試してみた！

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佐藤友美子

『昭和食品』店主。20代の頃、たまたま鮭を買った築地の鮭専門店に拾われ小僧として働き始める。その後、切り身職人として修行を積み、30年を経て店を引き継ぎ店主となる。その間、築地魚河岸の歴史に惹かれて聞き巻き「築地一鮭屋の小僧が見たこと聞いたこと」（いそっぷ社、2018年）を著す。鮭について語りつくす著書「鮭とごはんの組み立て方」（誠文堂新光社、2021年）も絶賛販売中。

秋田名物の激辛塩鮭「ぼだっこ」は本当に1かけらでご飯1杯食べられるのか？築地の鮭専門店で実食＆取材し、その味と魅力を検証。さらに自作に挑戦し、追い塩やハーブアレンジで再現できるのか試してみた。

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