科学的調理理論から学ぶ「おいしい家焼肉の方法」【メシ研】

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江ノ島茂道

1988年、神奈川県生まれ。会社員として働くかたわら、Webサイト『デイリーポータルZ』にて食べ物ネタを中心とした記事を執筆する。好きな食べ物はチャーハンとカレーと薄皮クリームパン。

家だとなかなかうまくできない「焼肉」も、科学的な根拠に基づいた焼き方を実践すれば、誰でも簡単においしく調理できます。家でもおいしい焼肉を食べたいと考えた、食いしん坊ライターの江ノ島さん。科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導で知られる、料理科学研究家でシェフの水島弘史さんに相談し、「焼肉を自宅でおいしく食べるコツ」を教えてもらいました。

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